1、食材：排骨300克，西兰花少许，葱一段，姜一块，大料2个，料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，香醋4勺，清水5勺，盐适量。
2、排骨浸泡一会儿，流水反复冲洗几遍，排骨冷水下锅，大火烧开锅，撇去浮沫，排骨再次放入水中，加入葱姜、大料，小火盖盖子炖30分钟左右，煮好的排骨，沥干水分。
3、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水，调成糖醋汁。
4、锅中少许油烧热，倒入排骨，小火煸炒至排骨表面微焦金黄，倒入调好的糖醋汁（刚好稍微没过排骨），大火煮开后，小火炖15分钟左右入味（不时搅拌，防止粘锅底）。
5、最后大火收汁，可以根据自身的口味调入盐和醋，留一点汤汁，炒匀出锅。