1、食材：胖鱼头 1个、丝瓜 1根、豆腐 300g、青椒 1个、红辣椒 3个、大葱 2根、生姜 1小块、盐 3勺、醋 1勺、白糖 1勺、鸡精 1勺、料酒 1汤匙、黑胡椒粉 半勺、花椒 30粒。
2、胖鱼头清洗干净沥掉水分。
3、准备好配菜和配料。
4、锅中倒入调和油烧热，鱼头煎得两面都发微微焦黄。
5、放入花椒粒、葱段、红辣椒段和姜片炸出香味。
6、加入高汤大火煮开，煮到汤成浓白，再加入料酒、盐、醋、白糖和鸡精。
7、将豆腐打成小块放入锅中，再加入青椒片炖煮20分钟。
8、加入丝瓜，煮到丝瓜透明，撒上黑胡椒粉和葱花。
9、出锅装盘开吃。