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铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音鉴别
1.形美：优质的铁观音茶条结实、饱满、沉重，形状似青蒂绿腹蜻蜓头，
2.色泽新鲜温润。其中，茶叶的色泽如果是全黑色的就可以判定是低等铁观音；呈现出赤黑色则为中底等铁观音；若有黑绿色显现乃为上等铁观音；而色泽流露出油黑青绿色此为极品铁观音。
3.色亮：观察茶汤可发现不同品质的铁观音其茶汤颜色亦不同。茶汤颜色金黄清澈。茶叶冲开后叶底肥厚明亮，铁观音的特征之一就是叶背具有绸缎般的柔和光泽，有此特质乃为上品，同理，茶汤色泽暗红混浊者次之。
4.味香：上品铁观音茶汤香气洋溢，轻启盖平端杯细闻，清雅的芳香令人如沐春风，香气馥郁长久，萦绕不绝。不同品质的铁观音茶叶香可分为淡香、清香、浓香和原味，根据不同的香味可以判断茶叶的好坏。
5.韵幽：“未尝甘露味，先闻圣妙香。”此句是对上品茶的赞美。浅尝一口茶汤，让茶汤在口中绕着舌根轻转，感受茶汤的甘醇甜美，缓缓下咽，回甘中有蜜一般的奇妙体验，独特韵味令人难以忘怀，这正是安溪铁观音的魅力所在。

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安溪思泓茶业有限公司
刘卫财
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